mila 02

mila 01Регион Шабли, находящийся всего в 1ч 30 от Парижа и 1ч 30 от Дижона =столицы бургундского герцогства в средние века ,даёт прекрасную возможность расслабиться и насладиться видом на виноградники гранд  и премьер крю, воздухом и самым рапространнём «эликсиром»в мире,белым вином ,носящим имя  местности где  произрастает сорт винограда Шардонэ,из которого делают эти удивительные и загадочные вина!
Когда приезжаешь в эту маленькую деревушку ,то удивляешься   котрастом  размера деревни и его всемирной славы!Шабли смогла остаться аутэнтичной со своим спокойным пейзажем,умиротворёнными виноделами и гастрономией,рецепты кухни которой отстались неизменными с веками(например андуйет или кнельки из щуки,приготовленные в вине Шабли)
Дегустация у виноделов с мировой славой также остаётся незабываемым моментом!
Я советую всем любителям вина посетить это местечко!»

mila 03Я забыла написать о самом Господине Бернаре Бийу-Симон
Винодел в 5 поколении,владеющий 20 га виноградников в Шабли на почвах,неразличимых с первого взгляда ,но разных по структуре в замисомости от просхождения,условиями  произрастания (клима)и метеорологическими условиями года урожая в целом.Что приводит к необходимости мастерского умения  винификации с целью  сохранения идэнтичности каждого участка(терруара),и паралельно верности стиля включающий  признаки отличающие вина Шабли от других белых вин:свежесть,элегантность и равновесие
Цитата Господина Бийу-Симон
«Наш смысл жизни:это подарить кристаллические и воздушные эмоции Шабли»