Шампань

Виноградники Шампани

 

Шампанские вина приобрели известность много веков назад: в то время Галлы уже выращивали виноград для производства «тихих» вин. Эту традицию переняли первые епископы из Реймса и монахи, селившиеся на склонах. Но, с появлением dom Pérignon, в тихих винах появились пузырьки. Сегодня ежегодная продажа шампанского составляет 3 миллиарда бокалов.

Наряду со знаменитым игристым вином, французская провинция Шампань славится своими колбасными изделиями и сырами. В Арденнах предпочитают пищу с выраженным вкусом, как то мясо кабана сo знаменитым сыром маруаль (maroilles). Эта провинция также известна своими сладостями.

 

Шампанское

 

Шампанское – это французское игристое вино, защищенное контролем наименований по происхождению, установление правил которого потребовало несколько веков. Название вина происходит от названия региона Шампань на северо-востоке Франции. Стандарт шампанского определяют: география региона, сорт винограда, урожайность и процедура производства вина.

В Средние века в этой провинции начали производить «тихие» вина. Это были светлые вина, так называемые «натуральные», слава которых начала преодолевать границы родного региона в XVI веке, благодаря Генриху IV. В XVII веке известности региону добавил талант dom Pérignon(1638-1715), монаха-келаря бенедиктинского аббатства Hautevillers, который сочетал различные вина и контролировал брожение во второй ферментации.

Успех наименования стал нарастать: от 8 миллионов бутылок проданных в 1850 году до 28 миллионов в 1900 и 323 миллионов; в 2011 рынок шампанского достиг 4 миллиардов евро, с более чем половиной торгового оборота реализованного на экспорт и постоянным ростом цены и объема.

Шампанское по большей части производится из трех видов винограда: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне (вместе или по отдельности). Виноградники Шампани дают белое игристое вино, с широким ассортиментом вин (специальных или нет), в разных бутылках.

Подсчитано, что одна бутылка шампанского содержит до 50 миллионов пузырьков!

«После победы, вы заслуживаете выпить шампанского, после поражения, вам оно необходимо» сказал Наполеон, таким образом, приглашая потреблять его при любых обстоятельствах.

Что же касается Мадам де Помпадур, знаменитой любовницы Людовика XV, то она считала, что «шампанское – это единственное вино, которое оставляет женщину красивой, после того как она его выпьет».


Добавить комментарий